Description

Rose petals are used for their floral aromas, as well as a form of decoration. They appear in sweet and savoury recipes – particularly in Persian dishes, where meats such as quail are traditionally accompanied with rose petal sauces. In order to increase their taste, We recommend to prepare dried flowers  in a sugar glaze before using it to decorate the dishes.

ÜBERSICHT Die Rose wird seit Tausenden von Jahren für ihre Schönheit und ihren Duft geschätzt. Da Rosenöl bei Sonnen- und Windeinwirkung schnell verdirbt, ist der Gehalt am ersten Morgen, wenn die Blüte sich öffnet, am höchsten. Essbare Rosenblätter für die Destillation werden täglich bei oder kurz vor Sonnenaufgang von Hand gepflückt.
BESTANDTEILE Der charakteristische Duft der Rose wird von azyklischen Monoterpenalkoholen, Geraniol (bis zu 75 %), Citronellol (20 %) und Nerol (20 %) sowie langkettigen Kohlenwasserstoffen wie Nonadecan oder Heneicosan (bis zu 10 %) abgeleitet. Ein wichtiger Spurenbestandteil von Rosenöl ist Beta-Damascenon. Obwohl dieser chemische Stoff nur 0,01 % des Gewichts der Rose ausmacht, bestimmt sein Vorhandensein oder Fehlen die Attraktivität der Rose.

VERWENDETE TEILE Rosenblätter

TYPISCHE ZUBEREITUNGEN Die Verwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig und können als Kuchendekoration, Cocktailgarnitur, Tinktur, Aufguss, Teemischung oder als Zutat Ihrer leckeren Gerichte verwendet werden!