Description

Hawaiian Salts
The different Hawaiian salts with their distinctive colours reflect the colours of the country - black for the volcanic origins, red for the ever-present holy Alaea earth and for freedom, green for the lush vegetation

Hawaiianisches Alaea Rotes Meersalz

Alaea-Salz, manchmal auch als hawaiianisches rotes Salz bezeichnet, ist ein unraffiniertes Meersalz, das mit einer eisenoxidreichen vulkanischen Tonerde namens „Alaea“ vermischt wurde, die dem Gewürz seine charakteristische ziegelrote Farbe verleiht. Es ist Teil der einheimischen hawaiianischen Küche und wird in traditionellen Gerichten wie Kalua-Schwein, Poke und Pipikaula (hawaiianisches Trockenfleisch) verwendet. Es wurde traditionell auch verwendet, um Werkzeuge, Kanus, Häuser und Tempel zu reinigen, zu läutern und zu segnen. Nachdem es in den pazifischen Nordwesten exportiert wurde, um Lachs zu räuchern, erlebte es Ende des 20. Jahrhunderts in der hawaiianischen Fusionsküche sowohl auf den Inseln als auch anderswo eine neue Popularität.

Alaea-Salz erhält seine charakteristische ziegelrote Farbe durch eine vulkanische hawaiianische Tonerde namens Alae, die etwa 80 Mineralien enthält und reich an Eisenoxid ist.