Description

Red Peppercorns

Keine Pfefferkörner, sondern die Beeren des Strauchs Schinus terebinthifolius, des mexikanischen Pfefferbaums und des peruanischen Pfefferbaums Schinus molle. Sie sind mild und süß, aber recht scharf, aber nicht pfeffrig. Zerstoßen schmecken sie sehr fruchtig und süß mit einer Prise und einem Geschmack von Wacholder, Anis und Pinie. Sie werden vor allem wegen ihres schönen Aussehens verwendet und in Pfeffermühlen oft mit anderen Pfefferkörnern gemischt. Sie erfreuten sich in der Ära der Nouvelle Cuisine großer Beliebtheit, bis die USA den Import der Beeren verboten, da man glaubte, sie könnten Atemwegs- und Darmprobleme verursachen. Dieses Verbot wurde nach umfangreichen Analysen inzwischen aufgehoben. Rote Pfefferkörner verfeinern leichte Gerichte wie Fisch, Geflügel und Gemüse. Sie passen auch hervorragend zu süßen Gelees, Sirups, Keksen und Kuchen.