Grüne Minze (binomial Mentha spicata , Synonym Mentha viridis ), auch bekannt als Gartenminze, Echte Minze, Lammminze und Makrelenminze
Verwendete Teile: Blätter
Grüne Minzeblätter können frisch, getrocknet oder gefroren verwendet werden. Sie können auch in Salz, Zucker, Zuckersirup, Alkohol oder Öl eingelegt werden. Die Blätter verlieren ihren aromatischen Reiz, nachdem die Pflanze blüht. Sie können getrocknet werden, indem man sie kurz vor oder genau (auf dem Höhepunkt) wenn sich die Blüten öffnen, etwa auf der Hälfte bis drei Viertel des Stiels abschneidet (so dass kleineren Trieben Platz zum Wachsen bleibt).
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