Weiße Pfefferkörner sind eine Pfeffersorte, die von derselben Pflanze stammt wie schwarze Pfefferkörner, Piper nigrum. Der Unterschied zwischen beiden besteht darin, dass weiße Pfefferkörner länger an der Rebe reifen dürfen und dann in Wasser eingeweicht werden, um die äußere schwarze Schale zu entfernen und den inneren weißen Samen zurückzulassen.
Weiße Pfefferkörner haben einen milderen Geschmack als schwarze Pfefferkörner, mit einer leicht blumigen und zitronigen Note. Sie werden häufig in hellen Gerichten wie Sahnesaucen und Kartoffelpüree verwendet, bei denen die schwarzen Flecken schwarzer Pfefferkörner optisch unattraktiv wären.
Um weiße Pfefferkörner zum Kochen zu verwenden, können sie in einer Pfeffermühle oder einem Mörser gemahlen oder ganz zu köchelnden Gerichten wie Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Wie bei allen Gewürzen ist es am besten, weiße Pfefferkörner in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren, damit ihr Aroma und ihre Wirksamkeit erhalten bleiben.
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